|
|
|
PÇ1
|
Aşçılık mesleğiyle ilgili temel kavramları, kuramları ve güncel gelişmeleri tanımlar.
|
|
|
|
PÇ2
|
Mesleğe ilişkin yasal düzenlemeleri, gıda mevzuatını ve mesleki standartları açıklar.
|
|
|
|
PÇ3
|
Pastacılık, çikolatacılık, ekmekçilik ve yemek üretimi gibi mutfak uygulamalarını uluslararası tekniklere uygun olarak gerçekleştirir ve sunum becerileri sergiler.
|
|
|
|
PÇ4
|
Mutfak planlaması yapar, farklı mutfak tasarımlarını analiz eder, mutfak araç-gereç ve ekipmanlarını etkin kullanır ve bakımını sağlar.
|
|
|
|
PÇ5
|
En az bir yabancı dili temel düzeyde bilir; mesleki İngilizceyi anlayarak sektörel uygulamalarda etkin bir şekilde kullanır.
|
|
|
|
PÇ6
|
Eğitim sürecinde edindiği teorik bilgileri ve pratik becerileri iş ortamında uygular.
|
|
|
|
PÇ7
|
Yiyecek içecek sektöründe bilimsel ve kültürel gelişmeleri izler; bilgi ve iletişim teknolojilerini etkin kullanır.
|
|
|
|
PÇ8
|
Yiyecek içecek işletmelerinde temel düzeyde maliyet kontrolü yapar ve gider yönetimini öğrenir.
|
|
|
|
PÇ9
|
Kriz anlarında uygun kararlar alır; mutfaklarda iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili temel ilke ve uygulamaları bilir; ilk yardım bilgisine sahiptir.
|
|
|
|
PÇ10
|
İletişim becerileri gelişmiştir, ekip çalışmasına uyumludur; mesleki etik ilkelere uygun davranır.
|
|
|
|
PÇ11
|
Beslenme ilkeleri, gıda bilimi ve gıda saklama yöntemleri hakkında bilgi sahibidir ve bunları uygular.
|
|
|
|
PÇ12
|
Menü planlama, kontrol ve analiz yapar; mutfak ve servis hizmetlerinde aktif rol alır.
|
|
|
|
PÇ13
|
Ziyafet ve toplu beslenme organizasyonlarında ekip çalışmasına katılır; bu tür organizasyonların temel prosedürlerini bilir.
|
|
|
|
PÇ14
|
Türk ve dünya mutfaklarının tarihsel ve kültürel yapılarını tanır; pişirme ve kesim teknikleri ile yeni gastronomi akımlarını takip eder.
|
|
|
|
PÇ15
|
Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği ve hijyen standartlarını bilir ve uygular.
|