| 1 | Bitkilerin besin değeri hakkında temel bilgiler | [1] s. 5-15 |
| 2 | İnsan ve hayvan sağlığı için bitkisel besinler | [1] s.16-25 |
| 3 | Sağlık yönünden bitkilerin iyileştirme teknikleri | [1] s.26-35 |
| 4 | Bitkisel ürünlerin ıslahında besin değerini arttırıcı ıslah teknikleri | [1] s.36-50 |
| 5 | Klasik ıslah teknikleri ile bitki besin değerini arttırma | [1] s.51-65 |
| 6 | Biyoteknolojinin bitki ıslahında kullanım alanları ve İnsan-doğa ilişkilerinin sürdürülebilirlik ekseninde yeniden düşünülmesi | [1] s.66-75 |
| 7 | Tat ve aroma için yaşlanmayı geciktirmede klasik ıslah teknikleri (flavorsaver) | [1] s.76-90 |
| 8 | Tat ve aroma için yaşlanmayı geciktirmede GDO ıslah teknikleri (flavorsaver) | [1] s.91-99 |
| 9 | Protein ve yağ içeriğini arttırmak için klasik ıslah teknikleri (soya-mısır) | [1] s.100-120 |
| 10 | Protein ve yağ içeriğini arttırmak için GDO teknikleri (soya-mısır) | [1] s.121-130 |
| 11 | Vitamin içeriğini arttırmak için klasik ıslah teknikleri (havuç) | [1] s.131-145 |
| 12 | Vitamin içeriğini arttırmak için GDO teknikleri (havuç) | [1] s.146-155 |
| 13 | Glutensiz buğday ıslahı | [1] s.156-165 |
| 14 | Göz yaşartmayan soğan ıslahı (lachrymatory synthase gene activity) | [1] s.166-190 |