| 1 | Fermentasyonun tanımı, fermente süt ürünlerinin tanımlanması ve sınıflandırılması | Ders Notları |
| 2 | Laktik asit bakterilerinin sınıflandırılması ve metabolizmaları | ders notları |
| 3 | yoğurdun tanımı ve Türk gıda kodeksine göre yoğurt çeşitleri | ders notları |
| 4 | yoğurt yapım aşamaları, yağ standardizasyonu, pearson dörtgeni | ders notları |
| 5 | yoğurt yapım aşamaları, kuru madde standardizasyonu | ders notları |
| 6 | yoğurt yapım aşamaları, ısı işlemi, inokülasyon, starter kültürler ve özellikleri | ders notları |
| 7 | yoğurt yapım aşamaları, inkübasyon ve soğutma | ders notları |
| 8 | yoğurdu paketleme ve ambalaj malzemeleri | ders notları |
| 9 | yoğurttaki kusurlar, kimyasal ve fiziksel kusurlar | ders notları |
| 10 | yoğurttaki mikrobiyolojik kusurlar, sebepleri ve önleme | ders notları |
| 11 | uygulama dersi, yoğurt yapımı, standardizasyon, ısı işlemi, inokülasyon, inkübasyon | ders notları |
| 12 | uygulama dersi, yoğurt yapımı, standardizasyon, ısı işlemi, inokülasyon, inkübasyon | ders notları |
| 13 | yoğurtta duyusal analiz | ders notları |
| 14 | yoğurtta duyusal analiz | ders notları |