MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ / GDM4004 - YAĞ TEKNOLOJİSİ

DERSİN HAFTALIK İÇERİĞİ

Hafta 
Konular 
Öğrenme Kaynakları 
1Giriş[1] s1-4, [2] s21-28
2Lipidlerin Kimyasal Yapısı ve Sınıflandırılmaları[1] s4-7
3Yağ Asitleri[1] s7-47, [2] s57-77
4Yağ Asitleri[1] s7-47, [2] s57-77
5Yağ Asitlerin İzomerizasyonu[1] s7-47, [2] s71-77
6Gliseritler[1] s48-100, [2] s43-56
7Gliseritler[1] s48-100, [2] s43-56
8Bileşik Lipidler[1] s48-100, [2] s78-80
9Lipitlerin verdiği tepkimeler[1] s101-134, [2] s68-70
10Lipitlerin verdiği tepkimeler[1] s101-134, [2] s68-70
11Yemeklik yağ üretim teknolojileri[1] s165-204, [2] s111-178
12Yemeklik yağ üretim teknolojileri[1] s165-204, [2] s111-178
13Zeytinyağı Üretim Teknolojileri[2] s179-202, [3] s1-130
14Zeytinyağı Üretim Teknolojileri[2] s179-202, [3] s1-130