NİĞDE SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU / AŞÇILIK / ASC1001 - MUTFAK UYGULAMALARINA GİRİŞ

DERSİN HAFTALIK İÇERİĞİ

Hafta 
Konular 
Öğrenme Kaynakları 
1Mutfak yönetimiDers notları
2Mutfak organizasyonuDers notları
3Mutfak üretim bilgisiDers notları
4Hijyen ve Sanitasyon bilgisiDers notları
5Mutfak planlamaDers notları
6Menü PlanlamaDers notları
7BeslenmeDers notları
8Besin GruplarıDers notları
9Beslenmenin ÖnemiDers notları
10Yiyecek MaliyetlendirmeDers notları
11Mutfak ÇeşitleriDers notları
12 Gastronomide Sürdürülebilirlik Kavramı ve Kullanım AlanlarıDers notları
13Öğrenci uygulamalarıDers notları
14Öğrenci uygulamalarıDers notları